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Tofu Schoko Kuchen

Zutaten:

  • 400g Tofu natur

  • 40g Maizena oder Kartoffelstärke

  • Abrieb + Saft einer Zitrone

  • 400g Skyr-Joghurt (Soja)

  • 5 EL Apfelmus

  • 30g Kakao

  • 100g Butter (vegan)

  • bisschen Zimt

  • 400g Beeren

(Himbeeren, Blaubeeren, Ribisel...)

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Zubereitung:

  • Tofu in eine große Schüssel zerbröseln

  • Butter unter geringer Hitze schmelzen

  • Alle Zutaten, außer die Beeren, in die Schüssel mit dem Tofu geben

  • Mit einem Stabmixer alles gut durchpürieren

  • Ofen auf 180° vorheizen

  • Masse in eine Backform (flaches Backblech mit ca. 4-5cm Rand, mit Silikonbackpapier) füllen und gut verteilen

  • Beeren auf der Masse verteilen

  • Ofen auf 150° Umluft stellen

  • Kuchen 60 Minuten backen

  • Auskühlen lassen

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